Buttrige Biscuits, marinierte Erdbeeren mit Basilikum und luftige Schlagsahne — frisch, leicht und zitronig.
# Zutaten:
→ Für die Biscuits
01 - 2 cups Allzweckmehl
02 - 1/4 cup Kristallzucker
03 - 1 tablespoon Backpulver
04 - 1/2 teaspoon Natron
05 - 1/2 teaspoon feines Salz
06 - 1/2 cup ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
07 - 2/3 cup Buttermilch, kalt
08 - 1 großes Ei
09 - Abrieb von 1 Zitrone (optional)
10 - 1 teaspoon Vanilleextrakt
→ Erdbeer-Basilikum-Füllung
11 - 1 lb frische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben
12 - 2 tablespoons Kristallzucker
13 - 2 tablespoons frisches Basilikum, fein geschnitten
14 - Saft von 1/2 Zitrone
→ Schlagsahne
15 - 1 cup Schlagsahne (35–40 % Fett), kalt
16 - 2 tablespoons Puderzucker
17 - 1/2 teaspoon Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 - Backofen auf 425 °F vorheizen; ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und optional Zitronenabrieb gleichmäßig miteinander verarbeiten.
03 - Kaltes, gewürfeltes Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Textur groben Semmelbröseln ähnelt (mit Teigschneider oder den Fingerspitzen).
04 - Buttermilch, Ei und Vanille in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann zügig zur Mehl-Butter-Mischung geben; nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbinden – nicht überarbeiten.
05 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1 Inch dicken Rechteck flachdrücken; mit einem runden Ausstecher 6 Stücke ausstechen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
06 - Optional die Oberseiten leicht mit Buttermilch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 16–18 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
07 - Erdbeerscheiben mit Zucker, Basilikum und Zitronensaft vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit Saft und Aromen freigesetzt werden.
08 - Kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
09 - Abgekühlte Biscuits halbieren. Untere Hälften mit der Erdbeer-Basilikum-Mischung bestreichen, etwas Schlagsahne daraufgeben und mit der oberen Hälfte abschließen. Nach Wunsch mit zusätzlicher Sahne und Erdbeeren garnieren.
