# Zutaten:
→ Biskuit
01 - 4 große Eier
02 - ½ Tasse (240 ml) Kristallzucker
03 - 1 Tasse (120 g) Weizenmehl
04 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt
05 - ¼ Teelöffel Salz
→ Weiße Schokoladenmousse
06 - 7 Unzen (200 g) weiße Schokolade, gehackt
07 - 1¼ Tasse (300 ml) Schlagsahne, geteilt
08 - 2 Blatt Gelatine oder 1 Teelöffel (5 g) Pulvergelatine
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Spiegelglasur
10 - 7 Unzen (200 g) weiße Schokolade, gehackt
11 - ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
12 - 7 Esslöffel (100 ml) Wasser
13 - 3,5 Unzen (100 g) gezuckerte Kondensmilch
14 - 8 g Pulvergelatine
15 - Lebensmittelfarbe (silber, perl- oder pastellfarben)
→ Dekoration
16 - Essbares Silberblatt
17 - Essbarer Glitzer
18 - Zuckerperlen oder essbare Schmucksteine
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 340°F (170°C) vor. Fetten Sie eine große, ringförmige Backform ein oder verwenden Sie eine normale Backform mit einem kleinen runden Ausstecher in der Mitte, um eine Ringform zu schaffen.
02 - Schlagen Sie Eier und Zucker mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer, bis die Masse blass ist und sich das Volumen verdreifacht hat (ca. 8 Minuten). Sieben Sie Mehl, Vanilleextrakt und Salz darüber und heben Sie es vorsichtig unter. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten die Oberfläche. Backen Sie ihn 25–30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
03 - Weichen Sie Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Erwärmen Sie ⅓ der Sahne (100 ml) bis kurz vorm Sieden, lösen Sie die Gelatine darin auf. Gießen Sie die Gelatine-Sahne-Mischung über die geschmolzene Schokolade und verrühren Sie gründlich. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Schlagen Sie die restliche Sahne zu weichen Spitzen und heben Sie sie mit Vanilleextrakt vorsichtig unter die Schokoladenmasse.
04 - Schneiden Sie den abgekühlten Biskuit horizontal in zwei Schichten. Legen Sie die untere Schicht in eine saubere Ringform oder Springform, verteilen Sie die Hälfte der Mousse darauf. Setzen Sie die obere Biskuitschicht auf und bedecken Sie sie mit der restlichen Mousse. Glätten Sie die Oberfläche und frieren Sie die Form für 2 Stunden ein.
05 - Weichen Sie Gelatine in kaltem Wasser ein. Bringen Sie Zucker, Wasser und gezuckerte Kondensmilch in einem Topf kurz zum Kochen, dann vom Herd nehmen. Rühren Sie die Gelatine unter, bis sie sich aufgelöst hat. Geben Sie die Mischung über die weiße Schokolade, lassen Sie 2 Minuten ruhen und pürieren Sie dann glatt. Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu, um einen funkelnden Schmuckeffekt zu erzielen. Kühlen Sie die Glasur auf 90°F (32°C) ab.
06 - Entnehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und nehmen Sie ihn aus der Form. Setzen Sie ihn auf ein Kuchengitter und gießen Sie die Spiegelglasur gleichmäßig über den gefrorenen Kuchen, sodass überschüssige Glasur abtropfen kann. Verzieren Sie den Kuchen sofort mit essbarem Silberblatt, Glitzer und Zuckerperlen, um den Glanz eines Diamantrings zu imitieren.
07 - Kühlen Sie den dekorierten Kuchen 1 Stunde im Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
