Zarter Schweinebraten, Sauerkraut und Äpfel verbinden sich zu einem klassischen, herzhaften Hauptgericht.
# Zutaten:
→ Schweinefleisch
01 - 1,5 kg (3,3 lbs) ausgelöste Schweineschulter oder Schweinelende, geputzt
02 - 2 TL Salz
03 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 EL Pflanzenöl
→ Gemüse & Aromaten
05 - 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
06 - 2 mittlere Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Sauerkraut & Gewürze
08 - 800 g (28 oz) Sauerkraut, abgespült und abgetropft
09 - 1 EL Kümmelsamen
10 - 2 Lorbeerblätter
11 - 1 Tasse (250 ml) Apfelwein oder ungesüßter Apfelsaft
12 - 1 Tasse (250 ml) natriumarme Hühner- oder Rinderbrühe
→ Optional
13 - 1 EL brauner Zucker (für einen milderen Geschmack)
14 - 1 EL Dijonsenf (zum Servieren)
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 170°C (340°F) vorheizen.
02 - Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer rundum einreiben.
03 - In einem großen Bräter oder Dutch Oven das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch rundum für etwa 8–10 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Im verbleibenden Fett die Zwiebeln für 3–4 Minuten glasig dünsten. Äpfel und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen.
05 - Sauerkraut, Kümmelsamen, Lorbeerblätter und, falls gewünscht, braunen Zucker hinzufügen. Gründlich umrühren.
06 - Apfelwein und Brühe zugießen und alles gut vermischen.
07 - Das angebratene Schweinefleisch auf das Sauerkraut legen.
08 - Mit Deckel oder fest mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen für 2 Stunden schmoren und das Fleisch 1–2 Mal mit dem Bratensaft übergießen.
09 - Den Deckel entfernen und das Gericht für weitere 15 Minuten offen bräunen lassen.
10 - Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut servieren. Dijonsenf nach Wunsch dazugeben.
