Cremige Knoblauch Brotsuppe (Druckversion)

Samtige Brotsuppe mit aromatischem Knoblauch, Käse und frischen Kräutern für wohlig warme Momente.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 4 Tassen (ca. 7 Unzen) altbackenes rustikales Brot, gewürfelt (vorzugsweise Sauerteig oder Landbrot)

→ Milchprodukte

02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1 Tasse (8 fl oz) Schlagsahne
04 - 1 Tasse (3,5 oz) geriebener Parmesan

→ Gemüse & Aromaten

05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
07 - 6 große Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Stange Sellerie, fein gehackt
09 - 1 Zweig frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
10 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (plus etwas zum Garnieren)

→ Flüssigkeiten

11 - 4 Tassen (33,8 fl oz) Gemüsebrühe

→ Gewürze

12 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
13 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und eine Prise Salz hinzu. 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
02 - Den gehackten Knoblauch und Thymian zugeben. Unter häufigem Rühren 2 Minuten anbraten, bis die Aromen sich entfalten, dabei ein Anbrennen vermeiden.
03 - Die Brotwürfel unterrühren, sodass sie gut mit den aromatischen Zutaten und dem Fett bedeckt sind. 3–4 Minuten rösten, damit das Brot die Aromen aufnimmt.
04 - Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Brot sehr weich ist.
05 - Den Thymianzweig entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise im Standmixer pürieren, bis sie samtig glatt ist.
06 - Schlagsahne und Parmesan unterrühren. Die Suppe 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie erwärmt ist und leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die Suppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan garnieren. Heiß servieren.

# Profitipps:

01 -
  • It transforms humble bread into something luxuriously creamy without any cream until the very end.
  • The garlic becomes mellow and sweet as it simmers, so even garlic-shy friends ask for seconds.
  • Ready in under an hour, which feels like cheating for how impressive it tastes.
02 -
  • Altbackenes Brot ist hier nicht nur eine Idee—frisches Brot wird zu Brei, nicht zu cremig.
  • Wenn Sie kein Stabmixer haben, können Sie in Chargen mischen, aber langsam vorgehen, damit der heiße Dampf Sie nicht überrascht.
03 -
  • Verwenden Sie zum Pudern nur so viel Suppe, dass Sie nicht zum Boden und zu den Seiten kratzen, wo die meiste Cremigkeit lauert.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, fügen Sie eine kleine Menge Brühe hinzu, anstatt Sahne zu verwenden—dies verhindert, dass sie überlädt wird.
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