Cremig Koreanisch Pfanne Reis (Druckversion)

Würzige Putenpfanne in süß-scharfer koreanischer Sauce mit cremiger Konsistenz und weichem Ei

# Zutaten:

→ Protein

01 - 1 pound ground turkey

→ Gemüse und Aromaten

02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 Inch Stück frischer Ingwer, gerieben
05 - 1 mittlere Karotte, geschält und gewürfelt
06 - 1 Cup Babyspinat, grob gehackt

→ Sauce

07 - 2 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
08 - 2 Esslöffel Sojasauce
09 - 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
10 - 1 Esslöffel Reisessig
11 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
12 - 1/2 Cup Hühner- oder Gemüsebrühe
13 - 1/4 Cup schwere Sahne oder Kokosnussrahm

→ Reis und Toppings

14 - 3 Cups gekochter weißer Reis, idealerweise von gestern
15 - 4 große Eier
16 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
17 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner

→ Optional

18 - Kimchi zum Servieren

# Anleitung:

01 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sesamöl hinzufügen, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten lang anbraten, bis sie duftend und weich sind.
02 - Gemahlenes Putenfleisch hinzufügen und mit einem Spatel zerbrechen, bis es braun und durchgebraten ist, etwa 5–6 Minuten.
03 - Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
04 - In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Reisessig und Brühe verquirlen. Sauce in die Pfanne geben und umrühren, um Fleisch und Gemüse zu überziehen.
05 - Wärmezufuhr auf niedrig reduzieren; Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis er welk ist.
06 - Schwere Sahne und gekochten Reis hinzufügen, bis alles gut kombiniert und cremig ist. 2–3 Minuten köcheln lassen, um durchzuwärmen.
07 - Unterdessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier vorsichtig hinzufügen und 7 Minuten köcheln lassen für weiche Eigelbe. Eier in Eiswasser überführen, schälen und halbieren.
08 - Pfannenmischung in Schüsseln servieren, mit halbierten weichen Eiern, Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern belegt. Kimchi zur Seite hinzufügen, wenn gewünscht.

# Profitipps:

01 -
  • One pan means less cleanup, more time enjoying what you've made.
  • The jammy egg yolk breaks into the rice like edible gold, adding richness without any extra work.
  • Gochujang gives you that bold, slightly spicy depth that makes people ask what your secret is.
  • It's flexible enough to use whatever vegetables you have lurking in your crisper drawer.
02 -
  • Always use day-old or leftover rice—I learned this the hard way when fresh rice turned into a soggy mess.
  • Seven minutes is the magic number for jammy eggs; six makes the yolk too runny, eight makes it start to firm up.
  • Taste the sauce before adding the rice and adjust the gochujang now while you still can; it's harder to fix once everything's combined.
03 -
  • Keep your sesame oil in a cool place; it goes rancid faster than you'd think, so quality matters here.
  • If the sauce seems too thick before adding rice, add a splash of broth rather than more cream—you're building creaminess, not soupiness.
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