Cremige Knoblauch-Parmesan-Gemüsesuppe (Druckversion)

Reichhaltige Gemüsesuppe mit cremiger Knoblauch-Parmesan-Note und extra Käse. In 50 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
06 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
07 - 1 große rote Paprika, gewürfelt
08 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
09 - 1 große Yukon-Gold-Kartoffel, geschält und gewürfelt
10 - 1 Tasse frische oder gefrorene Maiskörnchen
11 - 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
12 - 4 Tassen Gemüsebrühe

→ Milchprodukte und Käse

13 - 1 Tasse Vollmilch
14 - 1 Tasse Sahne
15 - 1,5 Tassen frisch geriebener Parmesankäse, plus extra zum Servieren
16 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse

→ Gewürze

17 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
18 - 0,5 Teelöffel getrockneter Oregano
19 - 0,5 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
20 - 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
21 - 0,5 Teelöffel Salz, nach Geschmack anpassen
22 - Eine Prise Cayennepfeffer, optional

→ Bindemittel

23 - 3 Esslöffel Allzweckmehl

# Anleitung:

01 - Butter und Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten sautieren, bis sie weich ist. Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftend ist.
02 - Karotten, Staudensellerie und Paprika hinzufügen. 5 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
03 - Zucchini, Kartoffel, Mais und Erbsen hinzufügen. Mehl über das Gemüse streuen und gründlich umrühren, um es zu beschichten. 2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
04 - Gemüsebrühe nach und nach eingießen und ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Thymian, Oregano, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen.
05 - Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren. Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse zart sind.
06 - Milch und Sahne einrühren. Wenn die Suppe heiß ist, aber nicht kocht, Parmesankäse und Mozzarellakäse hinzufügen und umrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig und zäh wird.
07 - Geschmack prüfen und Würzung bei Bedarf anpassen. Heiß servieren, optional mit zusätzlichem Parmesankäse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer belegen.

# Profitipps:

01 -
  • The cheese melt is genuinely mesmerizing: watching the Parmesan and mozzarella swirl into creamy, stretchy ribbons feels like magic each time.
  • It tastes indulgent without the meat: so rich and satisfying you won't miss chicken or bacon, though you could add them if you wanted.
  • Your kitchen will smell incredible: that garlic-forward aroma while everything simmers is the kind of thing neighbors accidentally mention.
02 -
  • Lassen Sie die Suppe nicht kochen, nachdem Sie die Creme hinzugefügt haben: ein sanft köchelnder Topf hält alles glatt und emulgiert, während kochende Hitze Creme zerlegen kann und die Suppe körnig wird.
  • Frisch geriebener Käse ist kein Luxus, sondern ein Muss: ich habe gelernt, dies auf die harte Tour, als vorgeriebener Käse nicht schmolz und eine körnige Textur hinterließ, die nicht zu retten war.
03 -
  • Vorbereitung ist alles: Ich hacke alle Gemüse, bevor ich anfange zu kochen, denn sobald die Pfanne heiß ist, gibt es keine Pause zum Organisieren.
  • Käse sollte Zimmertemperatur sein: Käse direkt aus dem Kühlschrank schmilzt langsamer und unebenerer, also lasse ich ihn eine Stunde vorher herauskommen.
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