Cadbury Mini Egg Cookies (Druckversion)

Saftige Cookies mit Schokolade und knusprigen Cadbury Mini Eggs für genussvolle Momente.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Nasse Zutaten

04 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, erweicht
05 - 3/4 Tasse (150 g) gepackter heller Rohrzucker
06 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
07 - 2 große Eier
08 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

→ Mischzutaten

09 - 1 Tasse (175 g) Halbsüß-Schokoladenchips
10 - 1 1/2 Tassen (225 g) Cadbury Mini Eggs, grob gehackt

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen schlagen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Butter, Rohrzucker und Kristallzucker zusammen schlagen, bis die Mischung hell und cremig wird.
04 - Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut rühren. Vanilleextrakt einmischen.
05 - Trockene Zutaten schrittweise zur nassen Mischung geben und nur bis zur Verbindung rühren.
06 - Schokoladenchips und gehackte Cadbury Mini Eggs mit einem Spatel unterheben.
07 - Mit einem Esslöffel Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche portionieren, etwa 5 cm Abstand halten.
08 - Optional einige zusätzliche Mini Egg-Stücke vorsichtig auf jede Teigkugel drücken.
09 - 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind, aber die Mitte noch weich bleibt.
10 - Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

# Profitipps:

01 -
  • The Mini Eggs add a surprising crunch and pop of color that makes each bite feel a little bit like a celebration.
  • These cookies stay soft in the center no matter how long they sit, which means you can actually make them ahead without them turning into hockey pucks.
  • They're the kind of recipe where you can use what you have in your pantry and still end up with something that looks intentional and impressive.
02 -
  • Unter-backen ist dein Freund hier - wenn die Kanten gerade anfangen, golden zu werden, ist es Zeit, sie rauszunehmen, nicht wenn die Mitte fest aussieht.
  • Nicht alle Mini-Eier sind gleich geschaffen - einige Marken schmelzen oder platzen schneller als andere, also achte auf deine Charge und passe die Backzeit leicht an, wenn nötig.
03 -
  • Braune Butter vor dem Backen nicht - halte die Butter fest und erweicht, nicht geschmolzen, sonst erhältst du flache, ausgebreitete Kekse statt schöne, zähe Kekse.
  • Wenn du Schwierigkeiten hast, deine Mini-Eier nicht zu zerschmettern, kühle sie im Gefrierschrank für ein paar Minuten, bevor du sie gehackst - sie spalten sauberer und behalten ihre Form besser.
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