# Zutaten:
→ Bagel-Teig
01 - 2 Tassen (240 g) Brotmehl
02 - 1 Tasse (130 g) geschmackloses Molkenproteinpulver
03 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
04 - 2¼ Teelöffel (7 g) Instant-Trockenhefe
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - ¾ Tasse (6 Flüssigunzen) warmes Wasser (etwa 110°F)
07 - 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Blaubeeren
08 - 1 Esslöffel (½ Flüssigounze) neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
→ Kochbad
09 - 6 Tassen (48 Flüssigunzen) Wasser
10 - 2 Esslöffel (1 Flüssigounze) Honig oder Ahornsirup
11 - 1 Esslöffel (¼ Unze) Natron
→ Griechischer Joghurt-Überzug
12 - ¾ Tasse (6 Flüssigunzen) Griechischer Joghurt (natur, 2% oder Vollfett)
13 - 2 Esslöffel (½ Unze) Puderzucker oder nach Geschmack
14 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel Brotmehl, Molkenproteinpulver, Zucker, Hefe und Salz vermischen und gründlich verrühren.
02 - Eine Mulde in der Mitte machen, warmes Wasser und Öl hinzufügen und mit einem Löffel vermischen, bis ein struppiger Teig entsteht.
03 - Teig auf leicht bemehlter Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
04 - Blaubeeren sanft in den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
05 - Teig in leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an warmem Ort 45 Minuten oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.
06 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
07 - Teig durchdrücken und in 6 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, mit dem Finger ein Loch in die Mitte stechen und zu einer Bagel-Form auseinanderziehen.
08 - Wasser, Honig (oder Ahornsirup) und Natron in großem Topf zum Kochen bringen.
09 - Jeden Bagel 45 Sekunden pro Seite im kochenden Wasser blanchieren, dann auf vorbereitetes Backblech übertragen.
10 - 20–25 Minuten backen, bis goldbraun. Bagels vollständig auf Gitter abkühlen lassen.
11 - Griechischen Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glattrühren und cremig schlagen.
12 - Nach dem Abkühlen Griechischen Joghurt-Überzug auf die Bagels streichen oder spritzen und sofort servieren.
