BBQ Huhn Ananas Spieße

Mein Nachbar rief mich eines Sommertags an und fragte, ob ich Lust hätte, mit ihm zu grillen. Ich hatte gerade eine frische Ananas gekauft und wusste sofort, dass ich etwas Besonderes damit machen wollte. Die Kombination aus süßer Ananas, zartem Hähnchen und rauchigem BBQ-Sauce entstand spontan in meiner Küche, und seitdem grille ich diese Spieße ständig. Es ist das Gericht, das immer wieder um Wiederholung bittet und Gespräche an der Grillstation in Gang bringt.

Ich erinnere mich, wie meine Familie beim ersten Mal diese Spieße probiert hat – die Augen wurden groß, bevor die erste Gabel auch nur in den Mund kam. Mein Sohn fragte sofort, ob er mir beim nächsten Mal helfen könne, die Ananas zu schneiden, und plötzlich wurde aus einem einfachen Grillessen ein gemeinsames Projekt. Seither ist es unser Ritual, diese Spieße zusammen zuzubereiten, bevor wir Gäste einladen.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in 2,5 cm große Würfel geschnitten: Verwende hochwertige Qualität, da dünnere Stücke schneller durchgaren und nicht austrocknen. Ich bevorzuge eine Mischung aus Brust und Schenkeln für maximalen Geschmack.
• 240 ml BBQ-Sauce (120 ml zum Marinieren plus Extra zum Bepinseln): Dies ist deine Geschmacksbasis – wähle eine rauchige Variante, die dir persönlich gefällt, und experimentiere mit verschiedenen Marken, bis du deine Lieblingsflasche findest.
• 1 Esslöffel Olivenöl: Es hilft der Sauce, besser am Hähnchen zu haften, und verhindert zu schnelles Austrocknen während des Grillens.
• 1 Teelöffel Rauchpaprika: Dies ist nicht nur ein Gewürz, sondern die Seele dieses Gerichts – sie gibt den echten BBQ-Kick ohne Zusatzstoffe.
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver: Es verstärkt den savoren Geschmack subtil und balanciert die Süße der Ananas aus.
• ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: Würze ist alles – probiere ständig ab, denn jede Sauce braucht vielleicht ein bisschen mehr Salz als du denkst.
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten: Rote Zwiebeln werden weicher und süßer beim Grillen, nicht bitter wie manchmal beim Kochen in der Pfanne.
• 1 mittelgroße Ananas, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten: Schnelle Reife-Tipp: eine leicht weiche Ananas wählen, denn zu harte Früchte garen nicht gleichzeitig mit dem Hähnchen.
• 8 Holz- oder Metallspieße (Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen): Das Einweichen ist kein optionaler Schritt – ich habe das gelernt, als meine ersten Spieße einfach Feuer fingen und ruiniert wurden.

Anleitung

Das Hähnchen würzen und marinieren:

Kombiniere das gehackte Hähnchen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, BBQ-Sauce, Rauchpaprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Rühre alles gründlich um, bis jedes Hähnchenstück beschichtet ist – du wirst sehen, wie die rote Farbe das Fleisch überzieht und bereits anfängt zu duften. Lass es mindestens 15 Minuten ruhen (bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ist noch besser, wenn du Zeit hast).

Den Grill vorbereiten:

Heize deinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor, etwa 200°C. Dies dauert etwa 10 Minuten – nutze die Zeit, um deine Spieße vorzubereiten.

Die Spieße zusammenstellen:

Nimm einen Spieß und fange mit einem Hähnchenstück an, dann Ananas, dann rote Zwiebel, dann wieder Hähnchen – so entsteht ein schönes Muster. Beende jeden Spieß mit einem Hähnchenstück, das sorgt für Stabilität beim Wenden.

Grillen mit geduldigem Drehen:

Lege die Spieße auf den Grill und gib ihnen etwa 3 bis 4 Minuten Zeit auf jeder Seite, bevor du sie drehst. Bepinsel sie regelmäßig mit zusätzlicher BBQ-Sauce – diese Aktion ist wie ein Tanz mit dem Grill, der Geschmack wird mit jeder Schicht intensiver.

Fertigstellung:

Nach insgesamt 10 bis 12 Minuten sollte das Hähnchen vollständig durchgegart und leicht angeschwärzt sein. Nimm die Spieße vom Grill und lass sie 2 Minuten ruhen – das gibt dem Fleisch Zeit, seine Säfte wieder aufzunehmen.

Merken

Eines Abends bei einem Nachbarschaftstreffen fragte mich jemand, was mein Geheimnis sei. Ich zeigte ihm, wie ich die Spieße zusammenstellte und erklärte, dass es kein großes Geheimnis gibt – nur Geduld beim Grillen und das richtige Verhältnis von Süße zu Rauch. Diesen Moment möchte ich dir nicht vorenthalten, deshalb teile ich alles, was ich gelernt habe.

Die Kunst Des Perfekten Wendezeitpunkts

Es gibt einen Moment beim Grillen, in dem die Spieße nicht mehr kleben und du weißt, dass du sie sicher wenden kannst – du spürst es eher, als dass du es siehst. Wenn du zu früh wendest, bleibt das Fleisch an den Gittern haften und sieht unschön aus. Ich lasse den Spieß mindestens 3 bis 4 Minuten liegen, bevor ich ihn zum ersten Mal anfasse.

Variationen Zum Experimentieren

Nachdem ich diese Spieße dutzende Male gemacht hatte, begann ich zu spielen. Ich ersetzte das Hähnchen durch Garnelen und die Garzeit halbierte sich auf etwa 6 Minuten total – ein noch schneller Snack für ungeplante Grilltreffen. Gegrillter Halloumi bringt eine salzige, käsige Dimension mit sich, die überraschend gut zur Ananas passt.

Beilagen Und Kombinationen

Diese Spieße brauchen eigentlich keine Beilage, aber ich serviere sie gerne mit einem knackigen grünen Salat mit Limetten-Dressing – die Säure balanciert die rauchige Süße perfekt aus. Gegrillter Mais funktioniert auch fantastisch, oder einfach nur frisches Gemüse vom Grill, das du nebenher röstest.

• Ein kaltes Getränk mit Zitrone oder Limette verdankt dir dein Gaumen, wenn die Hitze des Grillens und die Rauchigkeit sich treffen.
• Wenn du Reste hast (was selten ist), nimm die Spieße vom Spieß und hacke alles klein – es wird der beste Burrito-Belag oder Salattopping für den nächsten Tag.
• Serviere extra BBQ-Sauce auf dem Tisch – manche Menschen mögen es noch intensiver, und wer bin ich, das zu urteilen.

Merken

Das Schönste an diesem Rezept ist, dass es wenig Vorbereitung braucht, aber so viel Freude beim Essen bringt. Ob beim entspannten Grillabend oder beim beeindruckenden Abendessen – diese Spieße haben ihren Platz verdient.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie lange sollte das Fleisch mariniert werden?

Das Fleisch kann mindestens 15 Minuten und bis zu 2 Stunden marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Welche Grilltemperatur ist ideal?

Medium-hohe Hitze bei ca. 200°C sorgt für gleichmäßiges Garen und schönes Grillmuster.

→ Kann ich das Fleisch durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Garnelen, Tofu oder Halloumi eignen sich gut als Alternative.

→ Wie verhindere ich, dass die Spieße am Grill anhaften?

Die Spieße vorher mit Öl einpinseln und bei Holzspießen diese 30 Minuten wässern.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Frische grüne Salate oder gegrillter Mais ergänzen dieses Gericht hervorragend.