BBQ Chicken Salad Wrap

An meinem ersten freien Donnerstag nach Wochen voller Überstunden stand ich in der Küche und wollte einfach nur etwas Schnelles, das trotzdem nicht nach Kompromiss schmeckt. Ich hatte Hähnchenreste im Kühlschrank, eine Flasche BBQ-Sauce im Schrank und plötzlich diese Idee: Was, wenn ich daraus eine Art Wrap-Salat mache? Das Ergebnis war so gut, dass ich es drei Tage hintereinander gegessen habe. Seitdem ist dieser BBQ Chicken Salad Wrap mein Retter an hektischen Tagen, an denen ich Geschmack und Sättigung brauche, ohne eine Stunde in der Küche zu stehen.

Ich erinnere mich an einen Sommernachmittag, als Freunde spontan vorbeikamen und ich nichts vorbereitet hatte. Panik? Fast. Dann fiel mir ein, dass ich genau diese Wraps in unter 20 Minuten zusammenbekommen könnte. Während wir auf der Terrasse saßen und über alles Mögliche redeten, aßen sie die Wraps und fragten nach dem Rezept. Einer meinte, es schmecke wie von einem Food Truck, nur besser, weil man wisse, was drin ist. Seither mache ich sie immer, wenn ich beeindrucken will, ohne Stress zu haben.

Zutaten

• Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert (2 Tassen, ca. 2 große Brüste): Ich koche oft abends Hähnchen vor und nutze die Reste für solche Gerichte, das spart enorm Zeit und die Konsistenz ist perfekt für Wraps.
• BBQ-Sauce (1/2 Tasse): Nimm eine, die du wirklich magst, denn sie prägt den ganzen Geschmack, ich schwöre auf rauchige Sorten mit etwas Süße.
• Römersalat, gehackt (1 Tasse): Er bleibt knackig und verwässert nicht wie andere Salate, das war eine Lektion, die ich bei meinem ersten matschigen Wrap gelernt habe.
• Kirschtomaten, halbiert (1/2 Tasse): Sie bringen Frische und einen kleinen Säurekick, der die BBQ-Süße ausbalanciert.
• Gurke, gewürfelt (1/2 Tasse): Für den Crunch, den man wirklich hört, wenn man reinbeißt.
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten (1/4 Tasse): Nicht zu viel, sonst dominiert sie, aber genug für diese angenehme Schärfe.
• Zuckermais (1/4 Tasse, aus der Dose oder frisch gekocht): Gibt eine leichte Süße und Textur, die überraschend gut zur rauchigen Note passt.
• Leichte Mayonnaise (1/4 Tasse): Bindet alles zusammen, ohne zu schwer zu sein, ich habe auch schon normale Mayo genommen, funktioniert genauso.
• Griechischer Joghurt, natur (1 Esslöffel): Macht das Dressing cremig und gibt eine leichte Säure, die alles aufwertet.
• Frischer Limettensaft (1 Esslöffel): Unbedingt frisch pressen, der Unterschied zu Flaschensaft ist enorm.
• Geräucherter Paprika (1/2 Teelöffel): Das Geheimnis, das den Wrap nach Grill schmecken lässt, auch wenn kein Grill in der Nähe war.
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack: Immer erst am Ende abschmecken, jede BBQ-Sauce ist anders salzig.
• Spinat-Tortillas, groß (4 Stück, 25 cm Durchmesser): Sie sehen toll aus, halten besser zusammen als normale Wraps und schmecken leicht nussig.

Anleitung

Hähnchen würzen:

Vermische das zerkleinerte Hähnchen mit der BBQ-Sauce in einer großen Schüssel, bis jedes Stückchen schön glasiert ist. Ich rühre gern mit den Händen, so spürt man, ob alles gleichmäßig verteilt ist.

Dressing anrühren:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Limettensaft, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer verquirlen, bis es glatt und cremig ist. Probier ruhig mal, du wirst den rauchigen Kick sofort schmecken.

Salat zusammenfügen:

Gib Römersalat, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Mais zum Hähnchen und gieß das Dressing darüber. Alles vorsichtig mischen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird, aber trotzdem alles gut benetzt ist.

Tortillas vorbereiten:

Erwärme die Spinat-Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder für 10 Sekunden in der Mikrowelle, so werden sie weich und reißen beim Rollen nicht. Das habe ich beim ersten Mal vergessen und hatte lauter Risse.

Wraps füllen und rollen:

Verteile die Hähnchen-Salat-Mischung gleichmäßig auf die vier Tortillas, lass an den Rändern etwa zwei Zentimeter frei. Klappe die Seiten ein, dann rolle fest von unten nach oben, als würdest du ein Geschenk einpacken.

Servieren:

Schneide jeden Wrap diagonal in der Mitte durch, steck bei Bedarf Zahnstocher rein und serviere sofort. Der erste Bissen mit dem rauchigen Aroma und dem Crunch ist einfach perfekt.

Merken

Einmal habe ich diese Wraps für ein Picknick im Park gemacht und in Backpapier eingewickelt. Als wir sie auspackten, waren sie immer noch fest, das Gemüse knackig, und alle waren begeistert, wie gut sich so ein Wrap transportieren lässt. Seitdem sind sie meine erste Wahl für Ausflüge, Mittagspausen im Büro oder einfach, wenn ich Lust auf etwas habe, das nach Sommer schmeckt, egal welche Jahreszeit gerade ist.

So bleibt dein Wrap knackig und fest

Der größte Fehler, den ich am Anfang gemacht habe, war zu viel Flüssigkeit in der Füllung. Wenn du zu viel Dressing oder zu saftige Tomaten nimmst, saugt sich die Tortilla voll und fällt auseinander. Ich tupfe jetzt Tomaten und Gurken kurz mit Küchenpapier ab, bevor ich sie reinmische. Außerdem hilft es, die Tortilla beim Rollen wirklich fest zu wickeln, dann hält alles besser zusammen. Wenn du die Wraps nicht sofort isst, wickle sie in Alufolie oder Backpapier, das verhindert, dass sie austrocknen oder aufgehen.

Variationen, die ich selbst ausprobiert habe

Manchmal ersetze ich das Hähnchen durch gegrillten Tofu, den ich vorher in BBQ-Sauce mariniere, das funktioniert überraschend gut und schmeckt genauso herzhaft. Einmal habe ich statt Römersalat Rucola genommen, weil ich nichts anderes da hatte, und die pfeffrige Note hat dem Ganzen eine neue Dimension gegeben. Auch geraspelte Karotten oder dünn geschnittene Radieschen bringen Extra-Crunch und Farbe. Wenn du es schärfer magst, gib ein paar Jalapeño-Scheiben oder einen Spritzer Sriracha ins Dressing. Ich habe auch schon Feta-Käse reingebröckelt, was dem Wrap eine salzige, cremige Note gibt, die richtig gut zur BBQ-Süße passt.

Was dazu passt und wie ich es serviere

Diese Wraps sind für mich ein komplettes Mittagessen, aber manchmal serviere ich sie mit ein paar Süßkartoffel-Pommes oder einem einfachen Krautsalat daneben. Ein kalter Eistee mit Zitrone oder ein spritziger Sauvignon Blanc passen perfekt, vor allem an warmen Tagen. Wenn ich Gäste habe, schneide ich die Wraps in kleinere Stücke und serviere sie als Fingerfood, das sieht toll aus und lässt sich super snacken.

• Serviere die Wraps immer frisch gerollt, sie schmecken am besten, wenn das Gemüse noch knackig ist.
• Wenn du sie mitnimmst, packe das Dressing separat und mische es erst kurz vorher unter.
• Reste der Hähnchen-Salat-Mischung halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage und schmecken auch pur auf Brot oder über grünem Salat.

Merken

Dieser Wrap ist für mich mehr als nur schnelles Essen, er ist meine Rettung an Tagen, an denen ich keine Lust auf Kompromisse habe. Probier ihn aus und du wirst verstehen, warum er bei mir so oft auf dem Tisch landet.